La biodiversidad a la vanguardia de la innovación

Las compañeras de BIODIVERSA, Ana Garcés y Oreto Fayos, asistieron el pasado 25 de noviembre a la conferencia ‘Imaginémonos: 100 años de innovación’, organizada por la Cátedra Telefónica, en el Paraninfo de la Universidad de Zaragoza. En esta jornada de innovación, el propio Ferrán Adrià contó su experiencia personal, desde el origen de elBulli hasta su consolidación como una de las 100 personas más influyentes del mundo (según la revista TIME) en materia de innovación empresarial. El chef, 5 veces investido como Honoris Causa y, máximo representante a nivel internacional de la cocina de vanguardia (según The New York Times) y mejor chef del mundo (The Best Chef Awards 2023), aboga por la sostenibilidad, los productos de cercanía y la biodiversidad. A continuación, se celebró un workshop privado dirigido a investigadores del IA2 en el que pudieron conversar más distendidamente con Ferrán Adrià sobre la innovación aplicada a la investigación.